Солнечный цветок!
Как только его не называют в народе: и земляная груша, и иерусалимский артишок, и солнечный корень, и даже дикий подсолнух. А в аптеках его имя звучит, как топинамбур.
Чего только в нем не содержится. В топинамбуре много диетической клетчатки, глюкозы, железа, фосфора, калия, витамина С и других полезных веществ.
К его корневищам прикреплены съедобные клубни, которые вызревают осенью и полностью готовы к употреблению после первых заморозков. Их можно жарить, как картошку, можно натереть на терке и использовать в салаты.
Особенно это хорошо делать весной, когда нет других источников витаминов. А, кроме того, после того, как клубни перезимовали в почве, они становятся гораздо более вкусными. Из них можно даже выдавливать сок.
Топинамбур можно сушить и перетирать в муку, которая даже после долгого хранения не теряет своих полезных качеств. Клубни топинамбура можно использовать в солениях и маринадах.
Если натереть клубни топинабура на терке, то в стакане натертых на крупной терке клубней будет содержаться: Кальций ( 2,1 мг), Фолиевая кислота (19,5 мкг), Железо (5,1 мг), Ниацин (1,85 мг), Витамин А (30 МЕ), Витамин С (6 мг), Магний (25 мг), Фосфор (116 мг), Калий (645 мг), а также белки, углеводы, жиры и клетчатка.
Есть сведения, что отвар топинамбура может снижать давление, уменьшать содержание сахара в крови, повышать гемоглобин и благотворно воздействовать на поджелудочную железу.
А в некоторых исследованиях утверждается, что топинамбур повышает устойчивость к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения.
Вот какой он полезный, этот солнечный цветок!
А, кроме всего прочего, его очень хорошо использовать в качестве живой изгороди, которая до поздней осени будет радовать ваш взгляд солнечными цветами - потому-то он и зовется в народе солнечным.
|
